Frío, metabolismo y obesidad: ¿Por qué nos enfermamos más en invierno y cómo evitarlo?
Llega el invierno y con él, los clásicos mitos sobre el peso y la temperatura. Solemos creer que tener mayor tejido adiposo funciona como un "abrigo natural" contra el frío, pero la ciencia médica demuestra exactamente lo contrario.
Existe una creencia popular de que la obesidad protege contra el frío. Sin embargo, el paciente con sobrepeso u obesidad sufre mucho más las bajas temperaturas y tiene una menor capacidad de resistencia. ¿Por qué ocurre esto? La obesidad es, en esencia, un estado de inflamación crónica. Esta condición mantiene al sistema inmunológico ocupado y deprimido, disminuyendo su capacidad de respuesta ante amenazas externas. Por esta razón, durante el invierno, los pacientes con obesidad son un grupo mucho más vulnerable a las virosis y a las infecciones respiratorias.
El tridente inmunológico: Cómo entrenar tus defensas
Para preparar el cuerpo durante los meses más fríos, el Dr. Pujol recomienda "poner en entrenamiento" al sistema inmunológico a través de tres pilares fundamentales:
- Lactobacilos (El poder del yogur): Consumir un yogur en la mañana (incluso los más pequeños o las versiones caseras) es una excelente estrategia. El lactobacilo obliga al organismo a generar una respuesta inmunológica a nivel intestinal, manteniendo las defensas activas y alertas.
- Vitamina D (El "rapto" de la grasa): Aproximadamente el 90% de los pacientes con obesidad presentan un déficit de Vitamina D. Esto sucede porque el tejido adiposo en exceso "rapta" esta vitamina e impide que el cuerpo la utilice correctamente. La solución es exponerse al sol entre 15 y 20 minutos diarios al mediodía y, de ser necesario, recurrir a suplementos médicos recetados.
- Vitamina C: Es el escudo principal para nuestras mucosas (la boca y las vías respiratorias), que actúan como la primera barrera de defensa del cuerpo. Incorporar cítricos a la dieta diaria es fundamental para fortalecer este sistema.
Nutrición inteligente: Platos de olla y el fin de los mitos
El frío nos incita a buscar alimentos calientes porque el cuerpo gasta mucha energía para mantener su temperatura central (37°C). Sin embargo, es un error habitual recurrir exclusivamente a pastas, arroces o harinas pesadas.
- La trampa del alcohol: Un mito peligroso es creer que el alcohol "calienta el cuerpo". Las bebidas alcohólicas producen vasodilatación periférica; es decir, la piel se calienta, pero el cuerpo pierde rápidamente su calor central. No es una herramienta válida ni segura para combatir el frío.
- Volver al puchero: El Dr. Pujol aconseja recuperar las clásicas recetas de olla. Un buen puchero u "olla podrida" con abundante verdura (zapallo, zanahoria, apio) y cortes de carne económicos (como el osobuco) aporta un altísimo valor nutricional sin disparar el aumento de peso.
- El huevo, el gran aliado: Sigue siendo la fuente de proteína más económica y de mejor calidad disponible en el mercado. Esencial para mantener la masa muscular y la saciedad.
Para quienes no pueden renunciar a la clásica tostada calentita en las mañanas de invierno, la ciencia ofrece un truco metabólico invaluable. Si vas a consumir pan, el secreto es congelarlo primero. Al sacar una rebanada de pan directamente del freezer y tostarla, el proceso químico de cambio de temperatura altera la estructura del almidón. Como resultado, esa harina pierde un 40% de su capacidad obesógena. Es decir, esa misma tostada te engordará casi a la mitad que si la hubieras consumido fresca de la panadería. El invierno no tiene por qué ser sinónimo de sedentarismo ni de aumento incontrolable de peso. Con decisiones nutricionales inteligentes y un enfoque médico adecuado, es posible proteger nuestro metabolismo, fortalecer las defensas y atravesar la temporada de frío cuidando el motor más importante que tenemos: nuestro propio cuerpo.
